Présentation
Mon arrière-grand-père brassait de la bière dans sa maison de Thetford-Mines pendant les années sombres de la prohibition.
Mon père a jadis été copropriétaire d'un magasin de bière et vins maison (Entre-deux-vins à Jonquière)
J'ai brassé mes premières recettes de bières à l'âge de 16 ans (Un désastre). La moins pire de l'époque fut la 'Wild Pirate' une bière qui avait le même propriétés que la Wildcat, soit de rendre chaud et qui goûtait encore plus mauvais que la Wildcat
J'ai quelque peu délaissé le domaine de la fabrication d'alcool maison pendant quelques années, jusqu'à ce que mon ami Jérôme me fasse découvrir il y a cinq ans La cachette du bootlegger, un magasin de Baie-d'Urfé qui offre des kits maison qui donnent de vraiment bons résultats. C'est à cette période qu'on faisait de la bière dans des appartements, et que Mélissa, blonde de mon ami Jean-Sébastien venait faire de la bière avec moi.
J'ai ensuite décidé de passer aux choses sérieuses, au début avec de l'extrait de malt liquide, 23 litres à la fois. C'était intéressant mais ça donnait toujours de la bière que je trouvais trop foncée
Il y a 2 ans environ, mon ami Yanik est devenu helpeur et partenaire officiel dans mes histoires de bières. On brasse tout grain, 60 litres à la fois et les résultats sont plus que satisfaisants.
Ce n'est qu'un début
Pour l'instant, il n'y a que quelques recettes, mais lors d'un prochain jour de brassage, je prendrai des photos et on pourra suivre les quelques étapes menant à la création d'une pilsner hivernale.